黑木耳炒香菇

黑木耳含有丰富的铁，是一道补益贫血的家常菜。香菇不仅营养丰富，特有的香味也备受人们的喜爱。黑木耳炒香菇，其特有的口味和丰富的营养，极其利于身体的健康，或许因为这种种的好处，它总是成为餐桌上一道让人钟爱的菜品，那么怎么做黑木耳炒香菇呢？

操作方法

（01）黑木耳用水泡发，用温水半小时到一个小时，用冷水大约两三个小时就可以泡发好了。注意不要泡的过久，以保证安全健康。

（02）将泡发好的木耳洗干净，摘掉木耳的根蒂以免带来泥沙，影响口感。如果是小朵的木耳，去了根蒂就可以了。如果是大片的木耳就继续把它撕成小片，方便入口食用。

（03）干香菇先淘洗干净，然后用温水泡发，用盖子盖住，会泡发得更快。如果是湿香菇，用面粉和盐清洗干净即可。在这里我用的是湿香菇。相对于湿香菇来说，干香菇氨基酸含量更高。

（04）将洗净的香菇去根，然后切成厚片备用。如果是干香菇泡发后，也是切成厚片，或者切十字刀，切成方便食用的小朵。

（05）准备好姜蒜，姜切成片，蒜也切成片备用。再准备一些青辣椒，增加菜品的绿色，以保证菜品美好的容颜。为了增加菜品的滋润度，可以加入少许的猪肉，当然，不加也是可以的。

（06）锅中加水烧开，先将香菇放进去焯水，焯水大约5分钟，炒到八分熟，捞出沥干净水分。等到锅里的水再次烧开，将木耳放进去焯水，焯水一到两分钟，捞出，沥干净水分。

（07）锅里放油，先将肥肉放进去炒到吐油，再把瘦肉放进去，炒到猪肉变色，放入少许酱油，加入葱姜蒜同炒，炒出香味。

（08）将香菇加进去，翻炒均匀。取适量酱油淋进锅里，肉片和香菇上，继续翻炒出酱香，香菇的香味。

（09）最后加入木耳，翻炒均匀。加入黄瓜，翻炒均匀。起锅前加入适量的盐，翻炒均匀，起锅装盘就可以端上餐桌与家人共享了！

特别提示

喜欢味精的朋友，起锅前也可以添加进去，味道会更美味。