老干妈辣椒酱远近闻名,相信大家都知道老干妈辣椒酱真的很好吃,下面就与大家分享一下老干妈辣椒酱的具体做法,希望能帮助大家。
(01)辣椒洗净。晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替)
(02)姜、蒜用刀剁碎
(03)芝麻炒香(提香用,可不放)
(04)豆豉洗净沥干水分
(05)热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放点油,我放少了,后来又加了)
(06)再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点)
(07)加入芝麻提香
(08)放入糖和盐
(09)再加入生抽翻炒
(10)加水没过,慢慢煮,就会看到有红油(我晚上做,颜色看不出来)
(11)熬至汁变少,加生粉水烧滚即可
(12)放入碗放凉,最后可以入瓶保存