相信大家都听过老干妈吧,也许很多人还吃过呢,它的风味独特,味道鲜美,现在就来教大家自制老干妈豆豉酱。
操作方法
(01)将豆豉放入蒸锅蒸熟。
(02)锅里放少量油,小火放入干辣椒炸香。
(03)捞出辣椒切碎备用。
(04)姜切片,大葱切段。
(05)另起锅放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。
(06)再放进葱段和姜片炸出香味,将所有香料捞出。
(07)放入蒸好的豆豉翻炒几下。
(08)加入白糖。
(09)倒入老抽拌匀。
(10)放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
(11)翻炒两下关火,晾凉后装进密封瓶保存。