素鸡味美醇香,口感似肉,营养丰富。油麦菜质地脆嫩,口感鲜嫩,清香。用素鸡与油麦菜配辅料一起同炒,清香爽口,味美营养,口味极佳。下面介绍素鸡炒油麦菜的家常做法。
工具/材料
素鸡 半块,油麦菜 200克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,料酒,蚝油,油。
操作方法
素鸡用水冲洗一下,控干水分,切成片。
油麦菜用水清洗干净,控干水分,切成段。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。
切好葱,姜,蒜备用。
锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅。放入素鸡翻炒。
放入少量的水,这样炒出来的素鸡比较软。炒至素鸡变软,放入红干椒翻炒。
红干椒略翻炒一下,放入油麦菜翻炒,放入一匙儿蚝油,料酒,盐。炒至油麦菜断生,放入味精,关火出勺。