菠菜,菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。补血作用特别好,也养颜。
(01)新鲜菠菜洗好切段。
(02)锅内烧开水。
(03)菠菜焯水,以减少草酸含量。
(04)焯好的菠菜,用筷子摊开。
(05)锅内下油,油建议多些,炒出来的菜清脆。
(06)旺火爆炒,下盐和鸡精,装盘。
食用菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
不适宜肾炎患者、肾结石患者,因为菠菜草酸含量较高。