今天在市场上竟然看到有花生芽卖,二十多年没吃过这个菜的我,立马想买回家做,据说花生芽营养丰富,含蛋白质和多种维生素,是现在的养生菜的一种,价钱比秋葵还高一些,怎样炒这个菜呢,在老家妈妈只放辣椒炒,我想还是加点肉来炒吧,然后决定用肉末炒花生芽,味道还真不错,现在把详细做法分享给大家。
(01)把花生芽摘掉根,把芽上面的花生皮一一撕掉,再洗干净控水备用。
(02)把大蒜籽去皮切碎,小米辣去籽要碎,香葱去根洗干净切成段,都放在一个盘子里,等下用起来方便。
(03)把猪肉洗干净剁碎,放适量蚝油,生粉,鸡粉,盐,搅拌均匀备用。
(04)锅烧七成热放适量花生油,中火煸香蒜末,再把肉末放下去转大火炒。炒止肉末变成白色即可。
(05)接着把花生芽放下去大火翻炒一分钟。
(06)用一个小碗调少量淀粉水,要保持花生芽的甜味,我没放酱油了,然后把淀粉水倒进去,盖盖子一分钟。
(07)最后把葱段,小炒辣放下去,放一勺盐和少量鸡粉,翻炒均匀即可。
(08)关火,装盘上桌了,味道好极了,花生芽又脆又甜,加上肉末的咸香味,此菜算是完美啦。
花生芽的根部有泥沙,一定要去掉,花生芽上面的花生皮也一定要去掉。<br/>