香菇油菜的正宗做法

香菇油菜是我非常喜欢吃的一道素菜，做法简单，色香味俱全，营养价值丰富。油菜性凉味甘、苦, 有清热解毒,散血消肿等功效 ;含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。 香菇性平昧甘 , 有益气补虚 , 治风破血 , 健脾和胃等功能 , 适用于高血压患者食用。

操作方法

（01）油菜摘去老叶，清洗干净。

（02）锅里加适量清水烧开，加适量的油和盐，把油菜放进去焯熟。

（03）焯熟的油菜捞起沥干水分。

（04）把焯熟沥干水的油菜整齐铺放于盘内。

（05）蒜头去衣后剁成茸。

（06）香菇用水泡软后洗浄去掉根蒂。

（07）热锅下油，把蒜茸爆香后加入香菇翻炒几下。

（08）加入上汤，调入蚝油、生抽、糖和生粉等勾成薄芡。

（09）小火把芡汁煮至稠浓即可。

（10）趁热把芡汁淋上菜面。

（11）出锅摆盘了。

特别提示

油菜最好挑选个头中等匀称、鲜嫩为宜。

油菜焯时要注意把握好时间，不宜久煮。