林蛙肉质细嫩,易为人体消化吸收,适合各种年龄的人,特别是体弱多病者及老人食用,具有很高的食补价值。做法也有很多,可炒可炖,而偶则偏爱麻辣干煸。今天我就来介绍下麻辣林蛙的家常做法。
操作方法
(01)首先主配菜全部切好备用,林蛙杀好洗净。
(02)然后在林蛙中放少许盐和淀粉搅拌均匀。
(03)把油锅烧热,倒入青蛙肉炸至金黄捞出备用。
(04)再将锅内余油,倒入青椒蒜米红椒和麻椒煸炒至青椒变虎皮后,倒入炸好的蛙肉。
(05)接着再加适量酱油调色翻炒。
(06)最后关火倒入小葱段和香菜快速翻一下即可出锅。
记得加少许淀粉裹一下蛙肉,比较好炸。