桂花鱼肉质鲜美,且营养价值高,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱等症。今天小编给大家介绍下清蒸桂花鱼怎么做。
(01)一般买鱼的时候卖家会帮忙处理好鱼鳞等,所以买回来后,只需要将桂花鱼清洗干净,然后在鱼身上交叉划开一些口。
(02)取适量的姜,清洗干净,然后切成薄片,备用。将蒜去掉外皮,然后剁成蒜碎。
(03)将葱去掉根部,清洗干净,然后切成3厘米左右的小段,备用。
(04)将葱和姜放到桂花鱼上,特别是刀划开的地方,将姜片放入缝隙中。
(05)往鱼肉上撒上盐,然后撒上料酒,用手将盐和料酒均匀抹到桂花鱼上。
(06)腌制十分钟,然后在蒸锅中放入适量的水,待水煮开后将鱼放入锅中开始蒸。
(07)根据鱼的大小,一般蒸8至10分钟后,筷子能插入鱼肉就说明熟了,然后熄火,端出。
(08)在锅时放入适量的油,待油热以后,放入切好的蒜、葱不断翻炒,爆香。
(09)翻炒过程中,加入适量的酱油、鱼露和胡椒,然后煮开。
(10)将锅里的葱、蒜爆香的汁浇到刚出锅的桂花鱼身上,好吃的清蒸桂花鱼就做好啦。