猪油炒香,将漂去涩味的新鲜竹笋片放油锅里一炒,加适量盐起锅后,一盘原汁原味的白油笋子就上桌啦。白油笋子简单的做法,却极好的保留了食材本身的口感,笋片吃到嘴里,鲜嫩脆甜,十分可口。
(01)新鲜竹笋剥去外壳,清洗干净后切成片。
(02)起锅烧水,水开后将竹笋放入沸水里焯烫。
(03)水复开后,将竹笋片捞出。
(04)焯烫后的笋片放到清水中浸泡一至两天,笋片本身的苦涩味就没有了。
(05)起锅烧热,下猪油。白油笋片最好用动物油,口感更滑嫩。
(06)将笋片倒入油锅中翻炒至熟后,加适量盐起锅。
(07)起锅装盘。
如果不着急吃,可不用沸水焯烫。清水浸泡时间长一些也可以去除笋片涩味,但要记得每天换水。