油焖茄子是一道常见的家常菜,属于浙江菜系。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸。油焖茄子口感软烂咸甜,深受大众所喜爱。
操作方法
(01)准备好新鲜的茄子备用,我选用的是紫茄子
(02)把茄子洗净后切成滚刀块备用,香葱切末备用
(03)大蒜去表皮后洗净切成末备用
(04)锅中放入适量的油倒入切好的蒜末进行爆香
(05)然后把茄块倒入锅中进行翻炒
(06)火锅控制好,把茄子表皮炒制成黑色,茄子变蔫
(07)取一只小碗,加入适量生抽,盐,醋,蚝油,糖搅拌均匀成汁
(08)最后把调好的汤汁倒入锅中茄子上,翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。