酱肉的腌制方法

酱肉，就是用酱和调料腌出来的肉，自然风干的腌制生肉制品。

操作方法

（01）买来的五花肉肉清洗干净，晾干。

（02）将老抽、生抽、盐、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟。

（03）将肉一块块蘸均酱汁，放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌，因为要腌2-3天，所以要放冰箱。

（04）腌了一天后拿出来翻面，然后继续放冰箱。

（05）腌了2-3天后就可以拿到外边阴晾处风晒。晒酱肉的温度不能太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒，也不要让各种昆虫叮咬。

（06）收到保鲜袋里，放入冰箱。

（07）第二日再拿去阴晾风干，重复几日，直到成为皮条肉干，切开里面是鲜亮的酱红色。