肉酿香菇怎么做

香菇去蒂后做成碗状，装进调好味的猪肉馅，煎炸或蒸制后即成菜肴肉酿香菇。肉馅要选肥瘦相间，肥肉多瘦肉少的，蒸出来肉口感才会嫩滑不柴。蒸出来的汤汁，可加生抽、蒜末煮一下，再加水淀粉勾芡浇回到香菇上。可惜水淀粉只剩了一点，就用来拌肉馅了。

操作方法

（01）挑选个头稍大一些的香菇，清水洗净。

（02）去除香菇的腿。

（03）猪肉末从冰箱拿出来解冻。

（04）解冻后的猪肉末里，加入鸡蛋、水淀粉、盐搅拌均匀。

（05）将猪肉馅装入香菇碗里，放到开水锅上蒸熟。

（06）蒸出来的香菇水倒入锅内，加入适量生抽、蒜末。

（07）将熬好的汁浇到香菇上，撒上小葱，就可以上桌了。