正宗川菜回锅肉做法

回锅肉是四川民间的传统菜肴，家常菜做法大全也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。今天就介绍一下正宗川菜回锅肉做法。

操作方法

（01）准备好一块带皮五花肉，也可以用二刀肉，青红椒、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣酱。

（02）将肉洗净，然后放入锅中，加入清水，用大火烧开，将肉煮至七分熟即可捞出待用。

（03）将煮好的肉切片，然后放进油锅煸炒小会儿，之后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒均匀。

（04）放入少许青红椒，炒至断生后，加入蒜苗继续翻炒，待快熟后，加入少许鸡精、糖 即可盛出装盘。