老火靓汤
(01)准备好以上食材后,首先把乌鸡、猪瘦肉切成若干大块,老姜切片,煮开水。
(02)待水煮沸后,把乌鸡块和瘦肉块倒入沸水中焯一下;焯水可以去除乌鸡表面的油脂及血水,使得汤更清澈、甘甜、美味可口。
(03)再次煮沸腾后把肉块捞上来。
(04)用砂锅把水煮热,再放入刚捞上来的肉块,接着放入切好的(去除腥味)、(甘甜)、(明目)、,盖上盖子,先用大火煮沸,接着把火改成小火,慢炖2个小时左右就可以了。
(05)两小时后,汤就煲好了,根据自己习惯加入,这样美味的靓汤就煲好了。
(06)其它的老火靓汤做法与上述方法相似,如有不懂敬请提问。
切忌要先准备好材料,以免在制作过程中手忙脚乱。
切忌误把顺序弄乱,否则影响汤的口味不佳。