作为国宝级的提拉米苏,可谓风靡全球。提拉米苏蛋糕非常的好吃,但是做法可谓是非常复杂,且非常讲究。但是不用担心,小编教你如何做这么美味的点心。
(01)先将鲜奶油打成粘稠状,备用。切勿打太久以免造成奶油分离。
(02)将吉利丁片放入可以食用的冰开水中浸泡,直到吉利丁片抓起来是一片一片的。再沥干用隔水将吉利丁片融化掉,隔水温度在60-65度就可以了。吉利丁片融化后备用。
(03)将水和砂糖放入锅中煮,煮滚后即可。
(04)将蛋黄打散至颜色变白且有纹路。
(05)再将煮滚的砂糖水倒入打好的蛋黄中。边倒边打,将其打到浓稠,也可以看泡泡的大小,将蛋黄中的泡泡打小也就差不多了。打到纹路细致且蛋黄发亮即可。
(06)将马斯卡彭奶酪放入打好的蛋黄中,将其慢速拌匀即可。不要搅拌太久,以免分离。再将隔水融化的吉利丁片倒入搅拌好的马斯卡彭和蛋黄中,搅拌。
(07)将咖啡酒加到浓缩咖啡里。将混合后的奶酪蛋黄倒在杯子的1/3处,同时将手指饼干沾上混有咖啡酒的浓缩咖啡,再将其放在杯子里。