面疙瘩是一道简单快捷的汤品,四川面疙瘩具有自己的特色,就是做出来的面疙瘩比较稠,味道以辣为主,今天小编就给大家介绍四川面疙瘩的做法。
(01)把西红柿洗净切成丁,葱切葱花、姜切末、蒜切成片,鸡蛋磕碗里打散成蛋液。
(02)把面粉放盆里,加入适量冷水,用筷子搅拌成小点的面疙瘩。
(03)炒锅放油,等油五成熟时,放入葱、姜、蒜末爆香,再加入1勺盐,2勺味极鲜酱油调味。
(04)再放入西红柿翻炒至出汤。
(05)然后加入适量水,开大火把水烧开,把汤熬一会儿。
(06)等汤熬的略浓时,把拌好的面疙瘩,倒入锅里,再用筷子搅散。
(07)等面疙瘩在锅里滚上两滚后,再把鸡蛋液撒入锅内成絮状。
(08)然后出锅盛入碗里,再放一些辣椒碎,这样一碗具有四川风味的面疙瘩就做好了。