大蔥炒雞蛋是一道東北菜,老百姓的家常菜,味道香,口感好,東北爺們愛喝酒,再來一杯酒,生活很愜意。
(01)先把大蔥去掉老葉子,再切成片備用。
(02)再把雞蛋打在小碗裏,再加點鹽,用筷子攪拌成蛋液。
(03)鍋燒七成熱放適量花生油,把蛋液從鍋外緣往裏倒,大火炒雞蛋,記住,一定要大火。快速炒好雞蛋,這樣子的雞蛋才嫩滑爽口。炒半分鐘就可以剷出來了。
(04)把大蔥倒下去加少量鹽,也是大火炒至大蔥變軟即可。
(05)準備少少剁椒,本來有紅椒切成絲更好看的,忘了買了。
(06)把剁椒倒下去拌均勻就好了,一下子的功夫。
(07)再把炒好的雞蛋倒下去,用鏟子鏟成塊,再與大蔥炒均勻就好了。
(08)關火,鏟在盤子裏,味道好,口感好,也很下飯呢。
雞蛋要選好雞蛋哦,雞蛋在攪拌成蛋液時就先放好鹽,要不等熟了放鹽,會鹹淡不均勻,就是有時一塊雞蛋很鹹,一塊又沒鹽。炒雞蛋時火要大,要快速,這樣炒出來的雞蛋才滑嫩爽口。