阿膠糕具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效,老少皆宜,是時下最流行的美容保健品,以下是百年堂小編爲大家介紹阿膠糕的製作方法,希望對大家有所幫助。
(01)取250g阿膠用250ml黃酒浸泡,直至完全烊化(烊化時間跟溫差有很大關係,一般要兩天左右)。
(02)原料處理:將紅棗洗淨去核;將黑芝麻用小火炒香,待用;冰糖用紗布包裹砸碎;核桃仁掰成四分之一大小。
(03)將黃酒炮製完全烊化的阿膠,倒入鍋中,加入砸碎的冰糖,用文火加熱,不停攪拌以免糊鍋。
(04)觀察膠液在從鏟子滴下時的狀態,由原來的一條線狀變成粘稠的膠着狀(俗稱掛旗),加入炒香的黑芝麻、核桃仁,紅棗等配料,快速攪拌均勻,然後就可以出鍋了。
(05)盛入保鮮盒或不鏽鋼盤中(事先已塗上一層食用油),用鏟子整平,放冰箱內冷凍1小時左右即可變硬成型。
(06)取出切塊,每日兩塊,方便食用。
(07)附圖解:
黑芝麻用小火慢炒,不要炒糊了
盛入的容器事先要塗上食用油,以免粘連不利於整塊的取出。