小瓜在北方叫做西葫蘆。北方人愛用西葫蘆做餃子餡兒,而在當地,常將小瓜與土豆一起燉湯。除此之外,素炒也是一種較常見的做法。素炒出來的小瓜清甜可口,清爽宜人。
操作方法
(01)挑選新鮮的、個頭不大不小,上下勻稱的小瓜。
(02)將小瓜洗淨後切成厚片。
(03)起鍋燒熱,下油。炒小瓜時,油溫要低一些,用中火炒。
(04)將小瓜倒入油鍋內不斷翻炒,不要讓小瓜表面起焦。
(05)加適量清水小火煮一下。
(06)加適量鹽翻炒均勻後起鍋。
(07)起鍋裝盤,上桌開吃啦。
特別提示
素炒小瓜要保持低油溫,中小火翻炒,儘量不讓小瓜表皮起焦糊狀,以免影響身體健康。