小雞燉蘑菇是東北四大燉(小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鮎魚燉茄子、排骨燉豆角)之首,足見小雞燉蘑菇在東北的地位,也因爲小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩,營養價值很高,寒冷的冬天吃上一碗,暖身暖胃。
操作方法
(01)雞用清水洗淨,剁成小塊。
(02)幹榛蘑用溫水浸泡30分鐘,反覆洗淨,瀝乾水分。
(03)大火加熱鍋中的油,放入蔥段、雞塊翻炒,至雞肉變色。
(04)加入八角、桂皮、幹辣椒,爆炒出香味。
(05)倒入適量料酒、鹽,炒勻後,加入清水,淹沒雞肉。
(06)中火慢燉,待湯汁沸騰後。放入榛蘑,在小火燉30分鐘,即可。
(07)營養美味的小雞燉蘑菇 ,就做好啦。