安康魚---也叫獅子魚,在我們這裏是非常便宜的一種野生的海魚.聽魚老闆說,以前這種魚都是出口到日本,韓國的,說是這種魚的內臟是天然的壯陽藥,這些年,日本與韓國要求嚴格了,過大過小的魚,他們都不要,於是呼,常常就出現在海產品的攤子上.
安康魚雖然外貌醜陋,卻是味道鮮美.煮湯,紅燒都好吃.
(01)洗淨獅子魚,用澱粉洗淨內臟,瀝乾水份.魚切大塊
(02)準備蔥,姜,蒜,辣椒。
(03)油熱放蔥,姜,蒜,辣椒爆香,
(04)放入魚塊煸炒。
(05)加鹽,糖,醋,料酒,老抽醬油,大火煮10分鐘。(不放水)
(06)把內臟放下去煮10分鐘,
(07)加芝麻辣醬煮2分鐘,
(08)加蔥花,雞精,麻油,
(09)裝盆,獅子魚肉很鮮嫩的。 骨頭是軟骨,沒有硬刺。
建議整個過程中不放水。