這是一道營養保健菜,牛肉鮮嫩多汁,胡蘿蔔鮮甜軟糯,非常美味。
大家都知道,胡蘿蔔的營養價值很高,其中不僅富含大量的胡蘿蔔素,更含有豐富的降糖物質以及木質素和各類維生素,經常食用,對人體有很好的保健功效。而胡蘿蔔中的營養元素都是脂溶性的,與肉類一起煮食,其營養更易被人體所吸收。牛肉中不僅含有大量的優質蛋白質,而且脂肪含量極低,是胡蘿蔔的最好食物搭檔。
工具/材料
牛腩500g
胡蘿蔔4根
料酒2小勺
生抽1小勺
紅燒醬油1小勺
白糖1小勺
香菜少許
生薑適量
茴香1粒
香蔥少許
操作方法
牛腩解凍後切成條狀。
然後再切成小塊放入有一定深度的大碗中,加入清水浸泡,使牛肉浸泡出其中的血水,並清洗乾淨。
鍋中加入適量水,並加入1小勺料酒,把處理乾淨的牛肉塊放入鍋中,汆水。
汆水後的牛肉塊再洗清洗乾淨,放入盤中待用。
牛肉塊放入琺琅鍋中,依次加入1小勺料酒、適量生薑皮和1粒茴香,再放入少許香蔥和適量水,使水面基本與牛肉持平,大火燒開後轉小火40分鐘左右。
胡蘿蔔清洗乾淨後,去皮並切成滾刀塊。
牛肉燉至軟爛時,挑出其中的生薑皮和香蔥以及茴香,丟棄不用。
加入切成滾刀塊的胡蘿蔔,再依次加入1小勺生抽、紅燒醬油和白糖。
大火煮開後轉小火,燉至胡蘿蔔變軟後,撒上少許香菜,就可以上桌了。