清明餅的做法

清明餅是浙江，江蘇等江南地區的漢族傳統小吃，清明節節日食俗。在清明節前，各地城鄉家家磨糯米粉做餅，餡以豬肉、筍絲之類，或者嵌以甜糖，俗稱“清明餅”。清明餅油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴，是江南人用來祭祀祖先的一種食品，流傳至今。

操作方法

（01）摘下艾葉的嫩芽，清洗乾淨

（02）水燒開把艾葉焯一下，立即取出， 擠出出苦汁

（03）然後用料理機打碎（稍加些水，不要太碎） ，這是打好的樣子

（04）用糯米麪、白糖和艾葉拌勻再次揉勻，然後蓋上保鮮膜，醒一下（大概30分鐘吧）

（05）將麪糰切成小麪糰取一個小麪糰做成窩狀，包上“引子餡”，（大小隨意、樣子隨意）

（06）平底鍋燒熱，倒少許油，讓油均勻地抹滿鍋底，轉小火，放入麪餅，慢慢烙，翻面繼續烙，待麪餅凸起即可

特別提示

糯米食品，吃1-2個即可，不要多食。

、如果沒有麥青，漿麥草、艾草、馬蘭頭，也可以用其他綠色蔬菜代替，蒿菜、菠菜就是一個不錯的選擇