剔尖面是山西很有名氣的麪食,很多人都知道大同刀削麪,其實我們吃的最多的還是剔尖,剔尖我們也叫剔巴鍋,面非常的勁道,不是擀出來的,面也不用和的很成型那種,遍剔遍煮,剔完一碗,正好就可以吃了,下面就來介紹一下做法
操作方法
(01)先做西紅柿雞蛋醬,建議西紅柿碎一點,應爲不是當菜吃,拌麪碎點好吃
(02)在西紅柿裏放雞蛋
(03)先做西紅柿雞蛋醬,建議西紅柿碎一點,應爲不是當菜吃,拌麪碎點好吃
(04)準備面,不能太硬,軟軟的基本成型就好了
(05)放倒鏟子上
(06)做開水,用撥子撥面,一條一條的(基本上正好一碗)
(07)面與西紅柿雞蛋醬混合
面和的不要硬 也不能太軟,能扒在筷子上不掉下來就好