魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過製得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值。
我們夫妻用了很多家常的做法,借鑑了紅燒和幹鍋的做法,味道真的很美喲。
莫穩梅和唐良才是一對恩愛夫妻,夫妻關係和睦。
(01)將大耗兒魚洗淨,剁成小塊
(02)加入適量的料酒和食鹽拌勻,再加入適量的紅薯澱粉拌勻
(03)鍋中加入適量的植物油,將魚放鍋中煎
(04)兩面煎黃後撈出即可
(05)鍋中再加入適量植物油,加入葱、姜、蒜爆香
(06)加入適量的豆瓣醬爆香
(07)將煎好的耗兒魚放入鍋中
(08)加入適量的清水燜煮幾分鐘
(09)加入芹菜和洋葱炒勻
(10)加入適量的醬油和蠔油汁
(11)攪勻後,煮一兩分鐘即可
耗兒魚先煎後,魚更有型,不易爛。
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