據説“三汁燜鍋”源於清代御膳名餚香辣汁魚來歷眾多,只知道起源於清代
據説悶鍋做法多樣
除了雞翅還可以悶其他的
比如田雞、牛肉、魚、肥腸什麼的
愛吃什麼就悶什麼
(01)提前準備好醬料,放入一個小碗裏攪勻。
(02)紅薯、土豆、胡蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊放一起;青紅椒洗淨去籽,切成小塊,西芹洗淨切成段,放一起;蒜瓣洗淨去皮,和薑片放一起。
(03)雞翅洗乾淨,在雞翅上劃幾刀,用醃雞翅料醃製,抓勻,至少醃15分鐘。
(01)鍋內放一塊黃油,開火讓其融化。
(02)放入薑片和蒜瓣,爆香。
(03)放入胡蘿蔔、紅薯和土豆,加少許鹽,煸炒一下,這一步可以讓蔬菜出水。
(04)轉成小火,加蓋,燜煮5分鐘。
(05)開蓋,碼上醃好的雞翅,雞翅的醃料也一併倒入,再把調好的醃料均勻的鋪在雞翅上面,然後倒小半碗水。
(06)蓋好鍋蓋,大火煮開立刻轉小火,燜煮20分鐘。
(07)開蓋,倒入青紅椒和西芹
(08)大火拌炒一下即可。
(09)出鍋~開吃~
做這道菜最好用不粘鍋,悶的時候不能翻拌,用其他鍋容易粘底。
蔬菜隨意放,喜歡什麼就放什麼,都挺好吃的,據説正宗的三汁悶鍋有10多種蔬菜呢。
芹菜可以增香,我喜歡西芹,如果喜歡藥芹的也可以用藥芹,這些都隨意~
還可以用魚、蝦、牛蛙、肥腸等來做三汁悶鍋。
沒有黃油用色拉油也可以,只是沒那麼香。
吃完的湯底還可以煮土豆、紅薯什麼的,不要浪費啦~