香菜青椒炒肉絲,是先把肉絲用調料醃製後用鍋滑炒,然後再回鍋與香菜,青尖椒同炒,口感清香爽口,色香味美,風味特殊,是一道美味可口的下飯菜。下面介紹香菜青椒炒肉絲的做法。
工具/材料
香菜 100克 ,青尖椒 1個 ,豬瘦肉 250克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,五香粉,澱粉,料酒,蠔油,芝麻油,油。
操作方法
豬瘦肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成絲。放入少許鹽,料酒,五香粉,醃製15分鐘。
香菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。切好葱,姜,蒜,備用。
把醃製好的肉絲,放入適量的澱粉,用手抓勻。
鍋內放入油加熱,油六成熱時,放入肉絲小火滑炒。
炒至肉絲顏色微白,盛出備用。
鍋內重新放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入青尖椒快速翻炒。
青尖椒略翻炒一下,放入炒好的肉絲,放入料酒,少許蠔油稍翻炒。隨即放入香菜,放入鹽,快速翻炒。
香菜稍翻炒幾下就可以,放入味精關火,滴少許芝麻油,出勺。