東安雞起源於湖南永州東安縣,美味的東安雞讓人難忘,今天我們就來給大家介紹一下東安雞的家常做法。
操作方法
(01)首先把整隻雞放入鍋中焯一遍水後撈出,可以適量放入一些生薑,花椒去腥
(02)然後把雞取出晾涼後,剁成小塊備用
(03)鍋中放入適量的油炒制一下,把雞塊倒入,加入適量的水熬煮半小時左右把雞撈出,雞湯留着備用
(04)把配菜洗淨切好備用,適量的筍絲,辣椒絲
(05)鍋中放入適量的油,把配菜炒製片刻,然後下雞塊,倒入雞湯,調入適量的鹽,料酒,胡椒粉,白砂糖拌勻,大火蓋上鍋蓋燜煮
(06)待鍋中的湯汁變白,雞塊變爛後,調入適量味精即可出鍋