小黃魚很多人嫌棄它小不喜歡,其實小有小的好處,比如説小容易入味,比如説小容易熟什麼的,小黃魚燒好了比其它的魚都好吃,談談我對小黃魚的做法。
(01)把小黃魚需要先解凍,解凍可以用點熱水,但不能太燙的水哦,可以用熱水泡速度快些;
(02)解凍之後要把魚肚裏面的稍微清潔一下,把裏面的苦膽撥掉不要,其它倒也還好,在用生抽和鹽先淹好;
(03)把生薑大蒜洗乾淨切碎,辣椒洗乾淨切碎,
(04)起鍋,鍋燒乾燒熱,放油,油一定要搖晃到鍋的四周,至少要讓煎到魚的地方都沾到油;
(05)然後在放點鹽撒在鍋裏,放鹽魚就更不容易沾鍋了;
(06)把魚一條條的放下去,先煎一會;煎的時候火不要開太大,煎時可以放幾片生薑下去一起煎;
(07)煎好一個地方的魚把鍋移動一下煎另外一個地方的,在煎其它魚的時候可以用筷子翻煎好的魚的另一面;
(08)要保證麪條魚都煎到,都要至少翻一次翻一個面煎;
(09)煎好後在放作料下去,放作料的時候也開小火,以免燒焦;
(10)然後在加水煮,這時要大火哦,水要沒過魚身;
(11)煮十到二分鐘,這時可以準備點香葱洗乾淨切碎;
(12)煮好了湯汁塊收幹了,把葱放下去,起盤就可以了。