今個週末,去市場,看到有賣嘎啦的,個大又新鮮,伸着舌頭漱着水。就買了來,倒到盆裏,放上水,撒了點鹽,擱那裏漱了半天,現在來做了吃。
(01)將買回的嘎啦倒盆裏,放上清水,撒上鹽,擱置着讓它們漱乾淨泥沙。
(02)做之前,從水中撈出,放入帶孔的墊子中,於水龍頭下,邊衝邊不斷順一個方向搖晃。目的是儘量使嘎啦乾淨不牙磣。
(03)切好葱姜。
(04)熱鍋熟油後,放入葱姜爆香,然後倒入適量水。
(05)水開後,撒一點點鹽(也可以不放鹽。千萬不要多了,若鹹了吃起來便感覺不鮮量了),然後直接將嘎啦倒入鍋裏煮。
(06)開鍋後,見嘎啦都扒開口了,即可關火。不要煮老了,不然吃起來也不鮮嫩了。
(07)舀到大瓷盆中,就可以吃嘎啦、喝湯了。鮮美着呢。