我家的清燉牛肉,做法非常簡單,調料也是少數幾樣,但我覺得味道卻非常鮮美,充分的體現出牛肉本身的香味,真正是原汁原味。
燉好後,可以用來煮麪;當然也可直接吃肉喝湯,只要將表面浮油去掉,再撒一把香菜,香氣就徑直竄進心裏啦~
(01)1牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時。
(02)2切成適當大小的塊狀,葱姜切段。
(03)3鍋中加冷水,下入牛肉,煮開。
(04)4將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出,温水洗淨。
(05)5鍋中加開水,放入調料:葱薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片,桂皮1小段,及山楂幹數粒,並加入黃酒。
(06)6用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘,燉好後泄壓、打開蓋子,再加入適量的鹽調味,繼續煮10分鐘即可。
1、清燉牛肉時每種調料都要儘量少放,別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。<br/>2、在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉,肉會更容易煮爛,同時還能去腥增香。