魚頭湯鮮美而不油膩,大人小孩都愛吃。那麼,怎麼製作魚頭湯呢,下面我們就來學習一下吧。
(01)將魚頭洗淨切塊,不用切太小塊,水豆腐也切塊,也是切大塊,一塊豆腐按井字切開,以免被煮爛。姜切絲,葱切段備用。
(02)把炒鍋燒熱,倒油,等油燒熱後把魚頭倒入鍋中翻炒。
(03)倒入一小勺料酒,翻炒魚頭後放入薑絲,再翻炒,直至魚頭變色。
(04)倒入熱水燉煮,水量大概是八分滿,因為煮湯的時候水會越來越少,所以一開始就要多放點水。用熱水是為了讓魚湯成乳白色,如果是冷水魚湯就很難煮成乳白色。
(05)大火煮魚湯大概十五分鐘後,倒入水豆腐,繼續燉煮。
(06)再煮十分鐘後,放入適量鹽,把湯輕輕攪拌一下,轉小火再煮五分鐘。
(07)開鍋,撒上葱段燙煮兩分鐘。噔噔蹬蹬,鮮美的魚湯就可以出鍋啦。