紅燒豬蹄味道特色就是味濃適口、肥而不膩,我是比較喜歡愛吃的肉食主義者,所以紅燒豬蹄這麼美味的一種食物,絕對是我的最愛,下面來分享一下紅燒豬蹄的做法,很好學的哦。
(01)豬蹄治淨,斬成小塊
(02)花生仁用水浸泡1小時
(03)鍋裏放清水,加入料酒、葱段、薑片、豬蹄,燒開後撇去浮沫
(04)撈出沖洗乾淨備用
(05)電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊,煮15分鐘
(06)加入花生仁繼續煮10分鐘
(07)將豬蹄塊撈出瀝乾水分
(08)鍋內放油燒熱,放冰糖炒至融化成紅色
(09)加入花椒大料爆出香味
(10)加入葱、姜、料酒、醬油
(11)放入豬蹄翻炒上色
(12)加水沒過豬蹄
(13)燒開後加鹽調味
(14)蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛
(15)改大火收至湯汁濃稠即可
豬蹄斬成小塊更容易煮爛,而且吃的時候也方便。
飛水的時候加點料酒、葱姜能去除豬蹄的肉腥味。
用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
豬蹄不易煮爛,用電壓力鍋可以節省很多時間。
煮豬蹄的時候放花生米可以使湯更有營養,還有解膩的功效。
大火燒開,小火慢燉,大火收汁。