鯽魚豆腐湯湯味鮮美,營養豐富,魚肉鮮嫩,豆腐爽滑;漸冷的天氣裏,每一口都有一股濃濃的暖意,一起來感受一下吧。
(01)準備好一條鯽魚,處理好後用清水清洗乾淨,用刀在魚的兩面各劃上3刀,如圖所示。
(02)豆腐用清水沖洗一下後,切成稍厚點的片狀,方塊不要切的太大;香菜處理乾淨用清水清洗乾淨,備用。
(03)姜洗淨後切成薑片,蒜剝掉外皮後切成片狀,備用。
(04)鍋內倒入適量食用油燒熱,然後放進切好的薑片和蒜片微微煎一下至出香味。
(05)把鯽魚放進熱油裏開始煎至微黃,輕輕翻一下開始煎另外一面,兩面都煎好後,倒進少許料酒去腥。
(06)倒入適量清水入鍋,蓋上蓋子,大火燒開。
(07)待水燒開後,倒進200ML的純牛奶,蓋上蓋子繼續煮。
(08)倒進切好的豆腐塊入鍋一起燜煮,這時候的魚湯呈奶白色,很鮮哦。
(09)鍋內放適量的鹽調味,然後放進香菜稍微燙一下即可。
(10)完成。一碗鯽魚豆腐湯下肚,全身都是暖暖的感覺。
1:魚湯也可以用燒開的開水直接入鍋煮,湯色更顯白,個人比較喜歡用涼水入鍋跟魚一起煮開;可依據個人喜好放涼水或者直接用開水。