工具/材料
白菜、鹽、白蘿蔔、梨、姜段、蒜瓣、洋葱、清水、糯米粉、白糖、蝦醬、魚露、韓式辣椒粉
操作方法
處理白菜:將白菜幫切十字,在每一片菜葉上都均勻地塗抹食鹽,注意每片葉子上都要抹勻;放入碗中靜置,脱水2小時。
製作泡菜醬:
將紅蘿蔔、白蘿蔔擦絲;梨、姜段、蒜瓣、洋葱打成泥。
鍋中加入清水500ml、糯米粉2勺,攪拌至煮開,加入白糖後關火;將其拌勻放涼。
將葱薑蒜梨糊、糯米糊、紅白蘿蔔絲、蝦醬、魚露、韓式辣椒粉全部拌勻,這樣泡菜醬就做好了。
將醃好的白菜擰乾水分,放入清水中洗淨鹽分後,撈出,再次擰乾水分。
在白菜上抹上泡菜醬,注意每一片菜葉上都要均勻的塗抹上泡菜醬,整顆白菜都塗抹完成後,將其捲起來,放入可密封的容器中,蓋上蓋子壓緊,密封保存三天。
三天後,韓式泡菜就做好了,等要吃的時候將其取出切塊即可食用。