清炖红头鱼是一道美味的特色菜,主要材料为红头鱼、冻豆腐、菠菜。红头鱼营养丰富,肉厚刺少,口味鲜美。下面小编就把清炖红头鱼的做法分享给大家。
(01)红头鱼一条大约500克左右,剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净,红头鱼无鳞
(02)葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒冲洗干净备用
(03)冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
(04)菠菜择去老叶子清洗干净,锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟,捞出过凉水沥干水分备用
(05)热锅加入适量的花生油,把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香,放入红头鱼煎一下,烹入料酒、白醋,加一点白糖
(06)倒入适量的清水煮沸
(07)煮沸后加入豆腐块,加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
(08)炖至汤汁呈奶白色,放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火
(09)装入盘中,开始享用美味佳肴吧!
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