我特别怀念小时候吃过的大锅鱼,浓浓的汤把收拾好的鱼放进去,不用油炸、不用油煎,既简单省事,又能保持鱼肉的原汁原味。今天,我就和大家分享一下这种鱼的做法,也希望朋友们在家试做品尝!!
操作方法
(01)将鲢鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干,从中剖开。
(02)锅里油热,放入鲢鱼。
(03)两面煎透。
(04)然后往锅内加八分满清水,放入姜片,葱结,料酒,
(05)大火煮开5分钟,撇去浮沫。
(06)然后中火炖至汤汁浓郁。
(07)关火,而后再加些盐调味。
(08)最后放入胡椒粉,撒些葱花即可。
特别提示
炖鱼汤要用大中火,汤才会浓郁。
炖鱼汤的时间把握在40--50分钟,时间太长了鱼肉不好吃。