牛鞭牛宝具有滋阴补肾的功效,是一种大补食材,深的大众喜欢。下面就谈一下具体做法。
(01)准备牛鞭,剪成两截,牛宝清洗干净。
(02)大火烧开水,放姜片,花椒,料酒,放入牛鞭牛宝煮20分钟。
(03)捞起来过冷水清洗干净,牛宝撕去表面筋膜切片,牛鞭切成一小节,如图。
(04)准备一个小毛夹,如图,从牛鞭尿道管穿入,用力转动并向前推,把管膜推出来去掉。
(05)清理干净所有的牛鞭后,再次放入开水中煮20分钟。
(06)准备药材,清洗干净用水浸泡。
(07)把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。
(08)起油锅,炸姜片至金黄。
(09)加入牛鞭牛宝翻炒。
(10)炒干水分后,加入料酒继续翻炒,去掉腥味,加入适量的盐。
(11)加入泡过的药材翻炒片刻。
(12)加入适量的水,与材料持平面,稍煮10分钟。
(13)准备一个砂锅,把材料都倒入去。
(14)加满水,大火烧开后转小火炖4小时,一锅牛鞭、牛宝汤就成了。
烹制过程中要注意除去牛鞭和牛宝的异味。