煮速冻饺子 最忌直接下锅煮 教你3招 饺子不破皮不露馅 真香

简要回答

要加足水煮沸、要等水烧开才能下饺子、饺子的时间也需要掌握好。饺子是一道少不了的传统美食。虽然现在的生活已经很便利，想要吃饺子也可以到超市购买速冻饺子，但是如何正确地烹饪速冻饺子，让饺子不破皮露馅，还是需要一些技巧的。

一、饺子的分类
按照馅料的成分，饺子可以分为荤馅和素馅两种。荤馅包括畜肉、禽肉、动物性水产品及其制品，或混有蔬菜、蛋类、豆制品等为主要原料制成的馅料。素馅则以蔬菜、豆类、菌藻类及其制品等为主要原料制成。按照加工方法的不同，饺子可以分为鲜制品、速冻生制品、速冻熟制品三种。

二、饺子的烹饪方法
饺子可以采用煮、蒸、烙、煎、炸等不同的烹饪方法，其中蒸煮法可以最大程度地保留饺子的营养成分。

三、煮速冻饺子的技巧
1、要加足水煮沸
煮饺子一定要多加些水，如果水太少，不仅会使汤变稠，影响水的传热能力，而且会导致煮的过程中水饺黏连破皮。此步骤可以加少量食盐，食盐可使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不易粘皮、粘底，汤清饺香。
2、要等水烧开才能下饺子
高温可以让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型。饺子下到锅里后，要用汤勺的背面沿着锅底顺时针慢慢推动，防止饺子粘锅底儿。速冻饺子不要解冻，从冰箱取出后直接丢入热水锅里，否则等到饺子自然解冻，整个外皮就黏糊了，很容易就煮破。
3、煮饺子的时间也需要掌握好
加入饺子第一次水开后，再煮大约1分钟，加一小碗冷水，最好也要搅动一下，盖上锅盖。第二次水开时，再加一小碗冷水，并敞开锅盖，继续煮。如此反复。肉馅的水开2-3次，素馅的水开2次，饺子就煮熟了。如果是速冻饺子最好煮“三开”。此时煮熟的饺子都漂浮上来，个个肚大饱满，此时就可以用漏勺捞起装盘了！对于速冻水饺来说，更适合采用煮水的方式，因为煮水能够让饺子受热均匀，同时也能够保证饺子不破皮。如果想要让饺子更加美味，可以在煮饺子的水中加入一些食材，如姜片、葱段、枸杞等，这些食材能够为饺子增添香味和口感。
煮饺子需要注意水的多少、水温、饺子下锅的技巧、煮饺子的时间等方面。掌握好这些小技巧，就能够轻松煮出美味的饺子啦！