虾皮冬瓜汤的家常做法

吃冬瓜的季节到了，市场上卖的很便宜了，冬瓜炖虾皮是营养又美味，冬瓜本身就是一种很好的保健菜，辅助降压、除湿、利尿等作用，加上钙质含量高的虾皮一起炖一炖，不仅味道鲜美，更是营养保健尤佳。下面说说虾皮冬瓜汤的家常做法。

操作方法

（01）削冬瓜皮：冬瓜皮比较厚，削皮时将冬瓜切成两半，一端放在菜板上，一手按稳冬瓜，一手削皮。小心削手了！

（02）将削皮的冬瓜用水冲洗干净，切成0.5厘米厚的薄片。

（03）将葱、蒜剥好，冲洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成片；将姜洗干净，切成丝。

（04）将炒锅中放上适量的食用油，开火，放入几粒花椒，炸微黄，放葱姜蒜；再炸微黄，将切好的冬瓜放入锅中。

（05）将冬瓜翻炒均匀，放入盐，然后再翻炒均匀，加入1大碗水（或两小碗），再放上虾皮，搅拌均匀。

（06）大火炖3分钟，再用汤勺搅拌均匀，然后改小火再炖3分钟，即冬瓜有白色变成透白色。关火，白白的冬瓜汤就炖好了。放点味精，搅拌均匀即可。

特别提示

冬瓜肉越厚，冬瓜就越好吃，在选购时买冬瓜肉厚的。炖冬瓜汤要用铁锅炖好喝。

判断冬瓜熟的成度，从冬瓜的白颜色，变成比较透的颜色，则说明冬瓜炖熟了。