炸酱面的肉酱,做法多种多样,肉和酱炒在一起,肉香四溢,味美爽口,粒粒入味,简直是舌尖上的一种享受。
(01)五花肉洗干净,剁成粒。
(02)小葱洗干净,水沥干,切成葱花。
(03)榨菜剁成粒。
(04)黄豆酱加一点清水,饱和一下,相当于是减少一下咸味。
(05)姜和大蒜洗干净,剁成粒。
(06)胡萝卜洗干净,切成粒。
(07)锅洗干净,烧干,加油,热到五十度左右的时候,加豆瓣、姜、大蒜进去炒。
(08)炒出香味的时候,加五花肉一起炒。
(09)五花肉的肥肉都快炒化完了,就放胡萝卜、榨菜、黄豆酱进去一起炒。
(10)翻炒均匀后,胡萝卜都快炒熟了,就加花椒面、五香面、味精调味,又翻炒均匀后,就可以出锅装盘了,撒上葱花,炸酱面的肉酱就做好了。
肉酱真不但可以用来拌炸酱面,还可以用来炒菜、调馅 ,用法多样,存放的时候一定要放冰箱。<br/>整个过程是不用加盐的,豆瓣、榨菜、黄豆酱都很咸。