今天歇班,把冰箱里冻的肉拿出来化开,做了一锅香喷喷的红烧肉。
(01)把猪肉从冰箱里拿出来,用凉水泡上化开。
(02)把肉切成均匀的小块,锅中烧开水,把肉焯一下。同时准备葱、姜、花椒、大料、桂皮。
(03)肉焯好后,去掉浮沫,控干水。
(04)锅内放入花生油,放入白糖,用铲子快速炒。
(05)炒至白糖成酱红色粘稠时,倒入肉块,翻炒均匀。
(06)倒入适量的酱油提色,翻炒均匀。
(07)放入葱、姜、花椒、大料、桂皮。
(08)倒入清水,多放一些,没过肉块。
(09)因为家人爱吃软糯的肉,所以把肉块倒入高压锅中,盖上盖,压上阀。
(10)高压锅大火烧开后,改成小火,炖一个小时关火,待冒汽渐小后,揭开锅盖,尝尝咸淡,如果不够咸,就加点盐,如果觉得够了,就不用加。建议淡一些,可以烩大白菜吃,烩菜的时候还要再加盐。
(11)盖好锅盖,再炖十分钟,就可以出锅了。用高压锅炖肉,又软又香,一点都不油腻。