过油地三鲜虽然非常好吃,但是油太重,常吃有损健康。今天分享的做法没有过油,但仍然很美味。
(01)准备好食材,茄子最好选用长条状的(但不要长的过分的,那是转基因茄子),辣椒要选用尖椒。
(02)土豆去皮切成小块用清水泡上。
(03)辣椒洗净切成滚刀块。
(04)切少许姜片、蒜块、葱段备用。
(05)锅内放油,油温七成热时放入葱段,蒜块、姜片、八角、一小勺豆瓣酱爆锅。
(06)爆出香味后,捞出土豆放入锅内翻炒。
(07)翻炒半分钟后,倒入开水盖上锅盖炖煮土豆。
(08)炖煮土豆的时间把茄子撕成茄段。
(09)土豆炖煮到用勺子能切断后,放入茄段翻炒。
(10)依次放入适量生抽和糖翻炒调味。
(11)再次倒入少量开水盖上锅盖炖煮至茄段软烂。
(12)待茄段炖至软烂后把辣椒放入锅内翻炒。
(13)放入适量盐翻炒均匀。
(14)盛入盘中,上桌享用。