猪大骨除了用来炖汤喝,放入喜欢的蔬菜用来做炖菜也很不错,鲜香肥美,非常下饭,而且搭配蔬菜一起炖煮,营养更为全面,口感也更加丰富。
(01)猪大骨在菜场请师傅剁成小块,回家后用温水清洗干净。
(02)锅中加入适量水,再加入1小勺料酒,把洗净的猪大骨放入汆水,然后捞出,洗去浮沫,沥干水分,放入盘中待用。
(03)珐琅锅中加入少许食用油,油温热时,加入适量姜片和1个茴香煸出香味。
(04)把处理好的猪大骨加入锅中,中火煸炒。
(05)然后依次加入1小勺料酒、红烧酱油、白糖和1勺生抽。
(06)加入适量水,使水面与猪大骨基本持平,再加入摘洗干净的香葱,大火煮开后转小火25-30分钟。
(07)洋葱剥去外面的一层皮,清洗干净后,切成小块。
(08)胡萝卜同样清洗干净,切成滚刀块。
(09)当猪大骨炖至猪肉软烂时,捞出其中的生姜皮、茴香和香葱,丢弃不用。
(10)把洋葱片和切成滚刀块的胡萝卜放入锅中。
(11)大火煮开后倒入小砂锅中,转小火再炖煮3分钟左右。
(12)当胡萝卜变软后,加入少许味精,撒上一些葱花就可以上桌了。