正宗成都串串香的做法与配方

串串香一款源自于巴蜀之地的特色美食，它有着巴蜀菜品的特色：麻、辣、鲜、香，麻是花椒的麻，辣是辣椒的辣，而鲜则是各种新鲜蔬菜的，香则是浓缩在一起的美味，串，则是把做好的菜品穿在一根根的签子之上，种种结合有了今天红遍大江南北的成都串串香。
近几年，串串香备受消费者的喜爱。它不仅麻辣鲜香，回味无穷，并且价格实惠，荤素价格都只需要几毛钱一串，自然吸引众多消费者的光临。大多数消费者选择在外面店子里吃串串香，而有的则想亲自动手操作。串串香分为热锅串串香与冷锅串串香，两者之前的区别在于一个是边吃边汤，一个则是汤制好后直接吃，做大大致大不多。下面和小编一起去看看如何制作出正宗成都串串香。

操作方法

（01）先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。

（02）在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。

（03）加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。

（04）把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。

（05）准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配

（06）把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。

特别提示

串串香属于麻辣一类的美食，十分开胃，吃的时候可以准备一些凉茶或饮料，减轻麻之感。