什麼是去骨火腿

（01）去骨火腿就是就熟火腿去掉骨頭直接進行售賣，但由於去掉骨頭的火腿看起來空洞且佔空間，所以有些製造商會將已煮熟的豬肉進行壓縮，就形成了我們常見的壓型火腿肉。

（02）經歷壓縮的火腿有固定紮實的形狀，我們在超市裡經常見到的圓柱形、方塊狀火腿就是壓型火腿，對於製造商而言，這類火腿非常便利，而對消費者而言，壓型火腿價格親民，食用方便，是餐桌必備餐點。

（03）生火腿可直接食用。生火腿是指在火腿在製作時不施加任何烹煮與加熱方式，而僅經歷醃製、風乾、煙燻等過程，可直接食用也可入菜，金華火腿、伊比利亞火腿等均屬於生火腿。

（04）經歷了脫水過程的生火腿可長久保存而不變質，已滲透入肉中的醃料則可以起到調味防腐作用。生火腿醃製的時間最少需要16個月，其次28個月，有的則長達36個月，醃製時間越長，口感更佳，價格也越昂貴。