京醬肉絲的做法

京醬肉絲是北京傳統的美食之一，以前吃這道菜可以說是身份的象徵。後來才傳到百姓的飯桌上家喻戶曉。

工具/材料

豬裡脊肉、蔥姜、豆腐皮、甜麵醬、番茄醬、耗油、黃瓜、料酒

操作方法

讓店家切好豬肉放到盆中，接著放入薑片和料酒以及少許的澱粉均勻的攪拌好，醃製20分鐘。

黃瓜切成絲、蔥切成絲，怎麼開心怎麼來。

甜麵醬，番茄醬，耗油的比例是2:2:1。然後加入少許的水進行攪拌。

鍋內放油，肉下鍋，都變色後盛出。

鍋中再次放油，油熱後先炒我們調好的醬，等醬炒好後加入肉繼續翻炒，等肉顏色變了之後就可以盛出了。

特別提示

肉絲切好後，用半個蛋清抓勻，鍋裡燒水，水開後下肉絲滑好後出鍋，這樣更滑嫩。