怎樣煎牛排比較嫩

本篇為大家呈現如何才能煎出滑嫩牛排。

操作方法

（01）牛排提前一個小時從冰箱裡取出回覆室溫，1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分，擦上粗鹽。

（02）磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重複一次同樣操作。不用醃，再放5-10分鐘就好了。

（03）乾燒鍋子直到滾燙為止。

（04）燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。

（05）牛排醃時已經有橄欖油加持，鍋裡不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好。

（06）煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢位，肉質吃起來只能是乾柴。

（07）等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹。

（08）取黃油一小塊同樣塗抹。

（09）牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子裡剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版，所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻。

（10）把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。

（11）牛排出鍋後，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處於高溫狀態，切開牛排會讓肉裡面的汁水都流出來，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來後， 這樣的牛肉就會太老太乾了，出鍋後等10分鐘再切， 那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大塊， 吃口會顯老。

（12）作品完成。