在冬天,吃上一道麻麻辣辣的菜,會感覺從體內都暖起來。小編作為地道的東北人,卻非常愛吃川菜,可能是與大學生活的經歷有關,室友就是四川人。所以,今天小編就向大家介紹一下麻辣水煮肉片的做法。
(01)選購色澤油亮的豬裡脊,將豬裡脊肉洗淨,切成薄片。
(02)在切好的豬裡脊中加入一個雞蛋,再加入少許鹽和十三香。
(03)加入一勺澱粉,用手抓勻,醃製10分鐘。
(04)在鍋內加水,燒開後加入清洗乾淨的油菜,焯水。
(05)再向鍋內加入洗好的金針菇,煮2分鐘。
(06)煮好後一起撈出,淋幹水分,放入海碗中做底。
(07)鍋內加入植物油,油溫燒至五成熱後,滑入醃製好的裡脊肉,炸兩分鐘撈出。
(08)鍋內留少許油,加入蔥、姜、蒜末和豆瓣醬爆香。
(09)向鍋內新增一大碗水,燒開。
(10)加入少許鹽、十三香、雞精和醬油,調味上色。
(11)水開後,將過油的豬裡脊放入鍋中,小火煮兩分鐘入味。
(12)煮好後,取少許水澱粉勾芡。
(13)大火燒10s後,全部倒入海碗中,在上面撒一些辣椒段和麻椒。
(14)鍋內熱一勺油,油開後就熱油澆至麻椒上,麻辣的水煮肉片就做好啦。
水煮肉片的配菜可以自己搭配,放娃娃菜、豆芽菜都可以。